Tijmkoekjes (springerle)
100 gram (tarwe) bloem
50 gram boter
1 theelepel fijn zout
1 eetlepel tijm
Maak een deeg met alle ingrediënten, voeg een paar druppels ijskoud water toe om het mooi samenhangend te maken. Laat het in plastic folie ingepakt in de koelkast minimaal 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol de lap uit en maak de springerle koekjes op de manier zoals je gewend bent. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in 25 minuten goudbruin.
*Heb je geen springerle mould, steek dan rondjes uit, of met de Kerst sterren.
*Gebruik voor deze koekjes een mould met niet te kleine details, deze zie je niet zo goed door de kruiden die erin verwerkt zitten.
*In plaats van tijm, kun je ook prima andere gedroogde kruiden gebruiken, oregano, Italiaanse kruiden etc.